餐饮活动无论采取宴会方式还是自助餐方式，细致周到的安排，细微之处的规划设计是最能体现办展机构高超的服务水准。
因此，会议餐饮中以下细节尤其重要：
1、就餐人数的预估
2、什么颜色的桌布与餐巾
3、主桌和其他桌应如何摆放和装饰
4、主桌旁是否需要放置讲台和麦克风
5、讲台的位置和需要什么样的麦克风
6、多少人坐在主桌上，是否需要放在舞台上
7、主桌是否需要供餐，有贵宾在餐后才来吗？
8、若采用自助餐，主桌人也自行取用，是否需要服务人员先为其服务
9、是否需要预留其他位置给贵宾，要么在邀请函内表明桌号，要么安排人在门口迎接
10、是否收取餐券
11、若有就餐客人没有餐券应如何处理
12、是否主桌客人也要求提供餐券
13、在宴会厅外是否放签到处或接待桌，场内是否放奖品桌
14、晚宴菜单和节目单放桌上还是入口处分发
15、是否需要贵宾室供贵宾在晚餐前休息
16、若有客人需要节食或素食应提前告知
17、是否挂会标
18、是否需要衣帽间
19、受奖人坐主桌还是台下
20、领奖人上台是否需要灯光
21、是否需要视听设备
22、是否准备背景音乐或舞蹈音乐，演奏者在舞台上还是台下
23、是否有节目表演，舞台的尺寸及高度
24、舞台四周是否要裙边，是否安排节目预演
25、何时让客人进入宴会厅
26、流程的控制
27、明确洗手间的位置
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