大型会展场馆占地面积大，功能区域多且较分散，卫生管理的难度也较大。从场馆卫生管理的范围看，场馆的环境卫生管理包括两方面：
1、场馆外部环境卫生管理。
场馆外部包括场馆建筑物外墙和屋面、人行横道、广场、室外楼梯、室外餐厅、垃圾站、草坪等。
2、场馆内部环境卫生管理。
场馆内部包括各楼层、展厅及会议室、停车场、公共卫生间、餐饮区、电梯、楼道开关、灯具等。
无论是场馆外部还是内部的环境管理都必须制定保洁工作计划，并根据计划实施监督和检查。除此之外还需要建立场馆公共卫生管理条约，要求参与者共同遵守，这些公共条约包括：
（1）严禁在场馆内随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等杂物，严禁在场馆内吸烟。
（2）严禁向地毯或地面倒水或其他液体，当有液体溢出时，应及时通知场馆服务部门处理。
（3）严禁将碎纸、泡沫、木屑等物存放在摊位后，严禁将纸箱、废品等大件垃圾堆放或丢弃在通道上，以防止堵塞通道或引起火灾。
（4）严禁在电梯轿厢、洗手间、围板、地面及展馆其他设施上张贴、刻画。
（5）未经展馆方书面同意，任何企业或个人不得在展馆范围内经营餐饮服务。
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